Zupa jest źródłem nawodnienia i łatwo przyswajalnych składników odżywczych.
Kluczowe bezpieczeństwo grzybów: Grzyby należy gotować przez wystarczająco długi czas (minimum 30-40 minut), aby zniszczyć ewentualne toksyny i bakterie. Nie należy używać nieznanych lub dziko rosnących grzybów.
Uwalnianie składników odżywczych z grzybów: Długotrwała obróbka termiczna poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach, ponieważ niszczy ich twarde ściany komórkowe.
Ułatwienie trawienia: Gotowanie zmiękcza błonnik grzybów i warzyw, dzięki czemu zupa jest łatwiejsza do strawienia.
Zachowanie witamin: Świeże zioła należy dodawać po wyłączeniu ognia lub do gotowej porcji, aby zachować wrażliwą na ciepło witaminę C.