Zupa to doskonały sposób dostarczania składników odżywczych i płynów.
Kluczowe bezpieczeństwo kurczaka: mięso kurczaka powinno być całkowicie ugotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Długie gotowanie w zupie zapewnia pełne bezpieczeństwo.
Ekstrakcja składników odżywczych: Długie gotowanie kości i chrząstek (jeśli są używane) uwalnia kolagen/żelatynę i minerały do bulionu, gdzie są one łatwo przyswajalne.
Kontrola obciążenia glikemicznego: Makaron udon (z białej mąki) ma stosunkowo wysoki IG. Dodanie białka (kurczaka) i błonnika (warzyw/zielonych warzyw) spowalnia trawienie węglowodanów, co zmniejsza ogólne obciążenie glikemiczne.
Zachowanie witamin: Zielone warzywa i warzywa wrażliwe na ciepło należy dodawać pod koniec gotowania, aby zminimalizować utratę witaminy C i kwasu foliowego.